four à bois pas cher Fours à bois pour jardin Toram et Le Gooker | Omniflamme Four à pain rond


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    Jambon grillé façon "Prague"

    Jambon grillé façon Ingrédients

    Rôti de porc ou jambon à braiser

    Poireau

    Carottes

    Céleri

    Oignon

    Ail

    Un peu de miel pour glacer la croute

    Condiments : moutarde, sel, poivre, poudre de paprika, éventuellement noix de muscade


    Préparation

    Entailler la peau (ou couenne) du jambon en petits losanges réguliers et mettez celui-ci dans un plat avec couvercle approprié à la grandeur du jambon muni de rebords assez hauts.

    Autour du rôti, placez le bouquet garni de légumes soit le poireau, les carottes, le céleri, les oignons et l’ail. Arroser le tout avec un grand verre d’eau. Badigeonnez le rôti de moutarde et assaisonnez ou aromatisez suivant vos goûts.

    Mettre le plat muni d’un couvercle dans le four à bois à une température de 180 ° environ, pendant 45 minutes puis ôtez le couvercle et augmenter la température du four à environ 230 °.

    Laisser cuire le jambon environ 60 minutes supplémentaires. Lors des 30 dernières minutes, enduire alternativement avec le miel ou le jus de cuisson des légumes.



    A déguster sans attendre !



    Rédigé le  23 fév. 2014 23:02 dans Recettes  -  Lien permanent

    Commentaires

    180° pendant 45mn puis 230° pendant 60mn ? Avec un four à bois? Quel artiste du four à bois !! Je serais vraiment curieux de voir cela !
    Publié par : Renzo - 2 juillet 2015 6:24

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