Recette de pain aux olives

Publié le : 11/03/2019 13:29:02
Catégories : Recettes au four à bois

Recette de pain aux olives

Pains aux olives à l'italienne

 

Les pains aux olives à l'italienne sont des douceurs qu'il est très agréable de déguster au printemps et en été, à l'heure de l'apéritif avec quelque chose de frais à boire. Coupés en tranches, ils peuvent accompagner des mets ou se déguster seuls. Une chose est sûr c'est un vrai délicé !

 

Ingrédients pour 1 pain

500 g de farine blanche type T45

15 g de levure fraîche

150 ml de vin blanc sec (température ambiante)

150 ml d'huile d'olive extra-vierge

100 g de parmesan

2 cuillères à soupe d'origan

3 oeufs

1/2 cuillère à soupe de sel

2 gousses d'ail

100 g d'olivers vertes (denoyautées)

 

Préparation du pain aux olives à l'italienne

1 - Mélanger la farine et la levure, incorporer le vin et l'huile et laisser la pâte recouverte environ 30 minutes dans un endroit chaud.

2 - Pendant ce temps, râper le parmesan, éplucher et écraser les gousses d'ail, couper les olives en petits morceaux. Mélangez la pâte avec les oeufs et le sel. Ensuite, ajouter le fromage, l'origan, l'ail et les olives tranchées, façonnez la pâte comme vous le souhaitez et coupez le long du haut dans le sens de la longueur.

3 - Laissez la pâte fermenter dans le moule à pain choisi pendant 45 minutes.

4 - Cuisson dans nos fours à bois TORAM équipés du kit de tapissage réfractaire : 40 minutes à chaleur tombante en partant d'une température de 300°C. Dans nos fours équipés du kit de tapissage réfractaire et de la voûte à pain : 30 minutes à chaleur tombante en partant d'une température de 240°C.

Bon appétit !

 

Conseil

Dégustez votre pain en tranches à l'apéritif avec un bon vin blanc sec préalablement rafraîchi. Un vrai délice !

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